"Lašeliui"- jau vieneri! Techniniai nesklandumai. Kalėdiniai valgiai Jūsų stalui

Lygiai prieš metus pasirodė pirmasis mano įrašas:).

Labai džiaugiuosi, kad pradėjau rašyti šį tinklaraštį. Smagu receptais dalintis su jumis, smagu sukaupti nemažą jų lobyną. Smagu, kai šeimą ir draugus galiu nudžiuginti skaniai paruoštu maistu ir už tai sulaukti padėkos. Smagu vartyti kulinarines knygas ir žurnalus.Visa tai, tarsi koks nematomas varikliukas stumiantis tolyn. Man tiesiog tai suteikia daug džiaugsmo. Tai mano hobis.

Tiesą pasakius net nežinau kaip išdėlioti užplūdusias mintis. Pirmiausia, turbūt reikėtų pasiaiškinti vis retėjančiu įrašų pasirodymu. Ne... man tikrai neatsibodo dalintis receptais, gaminti ir išbandyti įvairias naujoves ar prisiminti tai kas sena ir galbūt užmiršta. Juodraštyje laukia surašyti receptai, tačiau sustreikavus mano kompiuterinei technikai, kuri nepriima nuotraukų, jų paskelbti tiesiog negaliu( iliustracijų juk reikia;)). Tikiuosi, kad visi techniniai nesklandumai greitu laiku išsispręs ir mano tinklaraštis pasipildys naujais įrašais.

Kadangi negaliu padaryti naujų įrašų su nuotraukom, tiesiog padarysiu sąrašą jau gamintų patiekalų, kurie labai tiktų Kalėdoms.
Išbandykit:

• Biscotti su pistacijomis ir džiovintomis spanguolėmis( labai tinka, kaip valgoma dovana)
• Saldainiukai- tinginiukai( tingiai kalėdų popietei prie puodelio kavos)
• Citrininiai biscotti su aguonomis
• Švediški meduoliai- pepparkakor( tikrai kalėdiniai nuotaikai sukurti)
• Mini biscotti su migdolais ir džiovintomis spanguolėmis( dar viena saldi ir valgoma dovana)
• Kakaviniai keksiukai su kokoso drožlėmis ir romu( nerealus desertas jūsų stalui)
• Kepta kalakutienos krūtinėlė prieskoninių žolelių apvalkale( kaip Kalėdos be kalakuto?)
• Kepta kalakutienos krūtinėlė
• Keptas kumpis su vyno prieskoniu( verta išbandyti)
• Faršu įdaryti pievagrybiai
• Stirnienos kepsneliai su voveraičių padažu 
• Spanguolių uogienė su brendžiu( nepamainoma prie žąsies, kalakuto ar žvėrienos patiekalų)
• Silkė pataluose
• Orkaitėje keptas starkis
• Starkis folijos vokeliuose

Šiltų, jaukių ir smagių jums Kalėdų:)

Panna cotta

Tai itališkas desertas, nors panašių desertų į šį randama Graikijos, Prancūzijos ir Suomijos virtuvėse.
Kitą kartą bandysiu panna cotta su kava. Nors šis klasikis variantas labai skanus.
Reikia:

• 250 ml pieno
• 250 ml grietinėlės 35%
• 120 g cukraus
• 2 arbat. šaukštelių vanilinio cukraus
• 10 g želatinos

Želatiną užpilame šaltu virintu vandeniu tiek, kad ją apsemtų. Į puodą supilame grietinėlę, cukrų, vanilinį cukrų ir kaitiname ant silpnos ugnies, bet neužverdame. Kitame puode kaitiname pieną, bet taip pat neužverdame. Karšto pieno truputį pilame į želatiną ir maišome kol želatina ištirpsta. Viską pilame į pieną ir vėl gerai išmaišome šluotele. Gerai išmaišę pieną su želatina viską pilame į grietinėlę ir vėl išmaišome. Supilame į indelius. Atvėsiname ir dedame į šaldytuvą keletui valandų.
Pateikiame su trintomis uogomis ar tarkuotu šokoladu.

Skanaus.

Veršiena su žiedinais kopūstais mornay padaže

Reikia:

• 800 g veršienos kumpio
• 1 svogūno
• 2 česnako skiltelių
• pipirų 
• druskos
• prieskoninių žolelių
• 1/2 žiedinio kopūsto

Mornay padažui reikia:

• 2 šaukštų sviesto
• 2 kupinų šaukštų miltų
• 3 stiklinių pieno( apie 550 ml)
• druskos
• muskato riešuto
• 70 g parmezano

Veršieną supjaustome mažais gabalėliais, pasūdome, pabarstome pipirais ir prieskoninėmis žolėmis. Pakepiname ant lašelio aliejaus pusžiedžiais pjaustytą svogūną ir smulkintą česnaką.
Kai svogūnas pagelsta sudedame mėsą ir apkepame kol gražiai apskrunda. Įpilame stiklinę vandens ir troškiname ant silpnos ugnies apie 30- 40 minučių.
Apverdame žiedinį kopūstą( 5 minutes).
Ruošiame mornay padažą. Puode ištirpiname sviestą ir suberiame miltus, maišome šluotele kol miltai pagelsta, bet neparuduoja. Maišydami šluotele supilame pieną. Kaitiname ir maišome kol padažas sutirštėja. Pasūdome ir įberiame muskato riešuto bei smulkiai tarkuotą parmezano sūrį.
Į kepimo indą sudedame troškintą veršieną, žiedinius kopūstus ir viską apipilame mornay padažu.
Kepame 180- 200 laipsnių orkaitėje apie  30- 40 minučių.

 Skanaus.

Lavašo vyniotinis su kriaušėmis, šokoladu ir lazdyno riešutais

Labai greitas ir labai skanus pyragas.

Reikia:

• 1 stačiakampio lavašo
• 4 kriaušių
• 2- 3 šaukštų cukraus
• 50 g sviesto
• 1 arbat. šaukštelio cinamono
• 100 g juodojo šokolado
• 60 g lazdyno riešutų
• rudojo cukraus ir cinamono pyragui apibarstyti

Kriaušes nulupame, supjaustome kubeliais ir apibarstome cukrumi, cinamonu bei kapotais lazdyno riešutais. Ištirpiname sviestą ir juo aptepame ištiestą lavašą. Sudedame kriaušių įdarą, apibarstome kapotu šokoladu ir susukame. Vyniotinį perkeliame į skardą, išklotą kepimo popieriumi. Likusiu sviestu aptepame vyniotinį ir apibarstome cukrumi ir cinamonu. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių. Patiekiame šiltą su ledais( skanus ir atvėsęs).

Šaltinis: žurnalas" Virtuvė" 2011 Nr. 10

Spanguolių uogienė su brendžiu

Drąsiai galiu teigti, kad išbandyti šią uogienę tikrai verta.

Reikia:

• 1 kg spanguolių
• 400 ml vandens
• 1 cinamono lazdelės
• 800 g" Dansukker" uogienių cukraus
• 100 ml brendžio( originalaime recepte naudojamas konjakas)

Uogas nuplauname ir suberiame į puodą. Supilame vandenį, cukrų ir įdedame cinamono lazdelę. Kai užverda verdame apie 10 minučių. Nugriebiame putas.
Supilame brendį ir vėl užkaitiname. Supilstome į iškaitintus stiklainėlius.
Tinka prie žvėrienos, paukštienos ir jautienos kepsnių. Prie kiaulienos keptų šonkauliukų tinka taip pat;), jau išbandėm.
Labai labai skanus pagardas prie mėsos.

Skanaus.
Šaltinis: Dan sukker " Uogienė" reklaminė knygelė

Rabarbarų džemas su medumi ir rozmarinais

Paskutinis rabarbarų derlius šiais metais. Paskutiniai vasaros kvapai...
O šis neįprasto skonio džemas labai skanus.

 Reikia:

• 120 g cukraus
• 250 g nuluptų rabarbarų
• 3 šakelių rozmarino
• 4 šaukštų medaus
• 1 citrinos arba 2 laimo vaisių

Rabarbarus nulupame, supjaustome nedideliais gabalėliais, užpilame cukrumi ir apšlakstome laimo ar citrinos sultimis. Išmaišome ir dedame į šaldytuvą nakčiai.
Rabarbarus kaitiname ant nedidelės ugnies apie 10 minučių. Sudedame medų ir rozmarino šakeles. Vis pamaišydami kaitiname dar apie 10 minučių, kol rabarbarai išsileidžia ir džemas ima tirštėti. Išimame rozmariną. Supilstome į iškaitintintus stiklainėlius.

Neįprasto skonio džemas- rabarbarų rūštelė, medaus natos ir rozmarino aštrumas. Idealu.
Tikrai verta išbandyti. Su blynais gal ir nevalgysit. Bet ant skrudintos duonos riekelės ar varškės sūrio gabalėlio- labai skanu ir neįprasta.

3 x P- Pomidorų ir paprikų padažas

Apėmusi konservavimo ir vakavimo manija.
Receptas pomidorų derliui sunaudoti:)

Reikia:

• 2 kg pomidorų
• 0,5 kg paprikų
• 3 svogūnų
• česnako
• 1/4 stiklinės acto
• 1/4 stiklinės cukraus
• 1, 5 šaukšto druskos
•  pipirų
• įvairių prieskoninių žolelių 

 Svogūnus nulupame, supjaustome kubeliais ir pakepiname ant šlakelio aliejaus, kol gražiai pagels. Į puodą sudedame pakepintus svogūnus, kubeliais pjaustytus pomidorus ir paprikas. Verdame tol kol garuoja daržovių atiduotos sultys( apie valandą) vis pamaišant. Supilame actą, cukrų, druską. Sudedame smulkintą česnaką ir prieskonines žoleles. Paverdame dar 10 minučių. Nukeliame nuo kaitlentės, sutriname viską blenderio pagalba. Dar kartą užviriname ir išpilstome į iškaitintus stiklainėlius, užsukame.

Skanaus.

Marinuotų daržovių asorti

Šį marinatą nusižiūrėjau ir jau praeitą rudenį marinavau taip paprikas kartu su žiediniu kopūstu. Buvo labai skanu. Šiemet tobulinu receptą ir darau daržovių asorti. Nors ir vien paprikos šitaip marinuotos labai labai skanios.
Reikia:

• įvairiaspalvių paprikų
• žiedinių kopūstų
• brokolių
• cukinijos
• česnako
• lauro lapų
• pipirų žirnelių
• krapų ir petražolių
• gvazdikėlių

Marinatui reikia:

• 6 stiklinių vandens( pagal originalų receptą pilasi 5, bet man užtenka marinato" stiprumo")
• 1 stiklinės acto 9%
• 1 stiklinės cukraus
• 2 šaukštų druskos
• 1 šaukšto medaus
• po 1arbat. šaukštelį alyvuogių aliejaus į kiekvieną stiklainį

Išplauname ir perliejame virintu karštu vandeniu stiklainius. Nuplauname visas daržoves. Brokolį ir žiedinį kopūstą išskaidome žiedynais, papriką supjaustome šiaudeliais. Nulupame ir kubeliais supjaustome cukiniją. Sluoksniais dedame visas daržoves į stiklainius. Įdedame pipirų, lauro lapų, smulkintų česnakų, petražolių ar krapų.
Išverdame marinatą ir karštą užpilame ant daržovių. Įpilame po arbatinį šaukštelį aliejaus. Uždedame dangtelį ir dedame į puodą kaitinti. Į puodą įdedame rankšluostėlį, statome stiklainį, įpilame tiek vandens, kad apsemtų pusė stiklainių ir kaitiname 20- 25 minutes. Užsukame dangtelį ir laukiame žiemos;).
Tikrai labai labai skanu.

Skanaus.

Improvizacija. Kriaušių ir rozmarinų uogienė

Neliko man nieko kito, kaip tik improvizuoti. Po mano įrašo apie kriaušes ir čiobrelius Viktorija paliko komentarą apie kriaušių ir rozmarinų uogienę. Labai suintrigavo. Tad teko improvizuoti ir pasitelkus fantaziją imtis darbo:). Rezultatu likau patenkinta.

Reikia:

• 1 kg kriaušių
• 300 g cukraus
• 1 šaukšto vanilinio cukraus
• 5 gvazdikėlių
• 5 cm šviežio rozmarino šakelės
• 1 stiklinės vandens
• 1/2 citrinos sulčių

Kriaušes nuplauname, nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome kubeliais. Apšlakstome citrinos sultimis, užpilame stikline vandens, supilame cukrų, vanilinį cukrų, gvazdikėlius ir smulkintą rozmariną. Verdame ant silpnos ugnies apie minučių. Sutriname blenderiu ir dar verdame apie minutes arba kol uogienė sutirštės.
Išpilstome į sterilizuotus stiklainėlius ir užsukame.

Skanaus.

Kriaušių uogienė su čiobreliais

Nerealiai skanu- va toks buvo šios uogienės įvertinimas:)
Labai knietėjo  išbandyti šią uogienę ir sužinoti šio derinio( t.y. kriaušės ir čiobrelio) skonį. Galiu pasakyti, kad jis- puikus.

"Nerealiai" kriaušių ir čiobrelių uogienei
Reikia:

• 1 kg kriaušių( aš naudojau mažas)
• 400 g cukraus
• 4- 5 gvazdikėlių
• 2 arbat. šaukštelių šviežių čiobrelių
• 1 citrinos
• 1 stiklinės vandens

Kriaušes nuplauname, nulupame ir supjaustome kubeliais. Apšlakstome citrinos sultimis. Puode užverdame stiklinę vandens, sudedame kriaušes ir verdame ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Supilame cukrų, sudedame gvadikėlius ir smulkintus čiobrelius. Verdame kol pradės uogienė tirštėti. Nuimame nuo ugnies ir susmulkiname blenderio pagalba. Dar kartą užverdame ir supilame į iškaitintus stiklainėlius.

Skanaus.

Cukinijų blynai su rūkyta lašiša

Neįprastas, bet labai geras skonis. Net atvėsę blynai labai skanūs.

Reikia:

• 2 vidutinio dydžio cukinijų
• 300 g varškės
• 4 kiaušinių
• 4 šaukštų miltų
• sauja smulkintų šviežių krapų
• druskos
• pipirų
• 2 skiltelių česnako
• 150 g plonai pjaustytos rūkytos lašišos

Cukinjas nuplauname, nupjauname galus ir sutarkuojame stambia( burokine) tarka. Į cukinijų tarkius įmaišome varškę, įmušame kiaušinius ir gerai išmaišome. Įberiame miltus, druską, pipirus, smulkintus česnakus ir dar kartą viską išmaišome. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dedame šaukštą cukinijų masės, ant blyno dedame lašišos gabalėlį ir ją uždengiame šaukštu cukinijos masės. Blyną paplojame, kad nebūtų labai išsipūtęs. Valgome su grietine.

Skanaus.
Šaltinis: Beatos virtuvė, 2009 m., 27 psl.

Šviežių daržovių pieniška sriuba

Reikia:

• 3 bulvių
• 3 morkų
• 1/8 kopūsto
• 1/2 stiklinės žirnelių
• krapų
• druskos
• 3 stiklinių vandens
• 3 stiklinių pieno

Nuskutame bulves ir morkas. Bulves supjaustome kubeliais, morkas- grėžinėliais. Susmulkiname kopūstą. Užpilame viską vandeniu, pagardiname druska ir verdame. Baigiant virti suberiame žirnelius. Kai daržovės išverda supilame pieną ir leidžiame sriubai dar kartą užvirti. Sudedame smulkintus krapus.

Skanaus.

Konservuotos šparaginės pupelės

Pirmą kartą konservavau špagatines-oi:) ŠPARAGINES pupeles. Mūsų mažasis mėgėjas tų špagatinių, kaip jis vadina, pupelių. Taigi, mamai neliko nieko kito, tik priimti dar vieną, šiais metais konservavimo iššūkį.

Reikia:

• 2-2,5 kg šparaginių pupelių

marinatui:

• 2 litrų vandens
• 2 šaukštų druskos
• 8 šaukštų cukraus
• 250 ml acto 
• po lauro lapą į kiekvieną stiklainį
• 10- 12 juodųjų ir kvepiančiųjų pipirų

• po šaukštą alyvuogių aliejaus į kiekvieną stiklainį 

Pupeles nuplauname, nupjauname galiukus. Verdame apie 15 minučių, bet neperverdame. Išvirtas pupeles dedame į iškaitintintus stiklainius. Įpilame po šaukštą aliejaus ir užpilame išvirtu marinatu. Užsukame, apverčiame dangteliu į apačią ir šiltai užklojame kol atvės.
... ir laukiame žiemos;)

Marinuoti agrastai

Lietuviškos alyvuogės.

Reikia:

• agrastų( geriausia tinka dar ne visai sunokę)

marinatui:

• 1 litro vandens
• 1 stiklinės cukraus
• 1 šaukšto druskos
• 2/3 stiklinės acto 9%
• 3 lauro lapų
• 3 gvazdikėlių
• 10 juodųjų pipirų
• 6 kvepiančiųjų pipirų

Agrastus nuplauname, nuskabome kotelius ir ūselius. Suberiame agrastus į iškaitintintus stiklainėlius. Išverdame marinatą ir juo užpilame agrastus. Stiklainius užsukame ir laukiame žiemos.

Agurkų, citrinų ir čiobrelių vanduo

Nesu iš tų žmonių, kurie geria daug skysčių. Žinau, kad sveika, bet... prisižadėjus sau, kad gersiu daugiau, greitai tą pažadą pamirštu. O va šito vandenuko neatsisakau. Sutaisau jo visą ąsotį ir geriame visa šeima.

Reikia:

• 2 litrų vandens
• 1 citrinos
• 1 agurko
• kelių šakelių čiobrelio
• ledukų( jei norisi)

Citriną ir agurką supjaustome grėžinėliais, įdedame į ąsotį. Įdedame kelias šakeles čiobrelio ir viską užpilame vandeniu. Galima įdėti ledukų, jei norisi vėsesnio gėrimo.

Veršienos guliašas su džiovintais baravykais+ pilno grūdo spaghetti

Kaštai vasaros dienai šis patiekalas gal ir netiks. Tačiau lietingai popietei ar sočiai vakarienei, kai norisi kažko daugiau nei salotų- pats tas.

Reikia:

• 500 g veršienos
• 2 morkų
• 2- 3 skiltelių česnako
• saujelės džiovintų baravykų
• 1 šaukšto sviesto
• 2 šaukštų grietinės
• 1 šaukšto dižono garstyčių
• rozmarinų
• čiobrelio
• bazilikų
• druskos
• pipirų
• krapų
• svogūnų laiškų

Džiovintus grybus užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame išbrinkti 30 minučių.
Veršieną supjaustome kubeliais, pasūdome, užberiame prieskoninių žolelių, pipirų ir smulkintų česnakų. Įdedame šaukštą dižono garstyčių ir viską gerai išmaišome. Paliekame mėsą 30 minučių pailsėti.
Tuo tarpu supjaustome šiaudeliais morkas ir išmirkusius grybus.
Mėsą apkepame ant sviesto. Kai mėsa gražiai apkepa, sudedame ją į puodą. Ten pat keliauja morkos ir džiovinti baravykai. Viską užpilame 2 stiklinėmis vandens ir troškiname apie 1 valandą. įdedame grietinę ir smulkintus žalumynus. Patiekiame su spaghetti makaronais.

Skanaus.

Homemade medaus limonadas

Labai gaivus...
Labai skanus...
Labai vasariškas...
Nuoširdžiai patariu išmėginti.
Labai atgaivina karštą vasaros dieną, o ir pats gamybos procesas labai paprastas. Tikrai nenusivilsit.
Mūsų mažasis liko sužavėtas šiuo limonadu:). O ir namuose gamintas limonadas tikrai sveikesnis, nei pirktinis. Savo mažuosius galit įtraukti į gamybos procesą- maišyti ir tirpdyti medų. Bus ir smagu, ir skanu;)

Reikia:

• 1/2 citrinos sulčių
• 1 stiklinės obuolių sulčių
• 3 šaukštų medaus
• 3 stiklinių gazuoto mineralinio vandens
• ledukų( jei norisi)

Medų ištirpiname obuolių sultyse, supilame citrinos sultis. Prieš pat patiekiant supilame atvėsintą mineralinį vandenį. Štai ir turime namuose pagamintą limonadą.

Skanaus.

Morkų ir kopūstų salotos su kmynais

Greita, skanu ir daug vitaminų.

Reikia:

• 1/2 kopūsto
• 2 morkų
• 2 česnko skiltelių( originalaime recepte česnako nėra, bet jis labai čia tiko)
• 1/2 arbat. šaukštelio kmynų
• druskos
• šviežiai maltų pipirų
• 2 šaukštų majonezo
• 1 šaukšto grietinės

Kopūstą ir morkas smulkiai supjaustome arba sutarkuojame. Susmulkiname česnaką. Pagardiname kmynais, druska, pipirais. Į paruoštas salotas įdedame grietinę, majonezą ir gerai išmaišome.
Labai tinka prie keptos mėsytės.

Skanaus.
Šaltinis: Metai Beatos virtuvėje 2010, psl. 299

Gaivinantis mėlynių kokteilis

Karštą vasaros popietę atsigaivinkite gaivinančiu, tirštu, mėlynių ir ledų kokteiliu.

Reikia:

• 1 stiklinės mėlynių
• 1 stiklinės pieno
• 1 stiklinės vanilinių ledų
• 2 šaukštų cukraus

Sudedame viską į plaktuvą ir suplakame.
Skanaus.

Vyšnių ir bananų džemas

Nors vyšnių turėjau tiek kiek turėjau( o turėjau nei daug nei mažai- 3 stiklines), vis vien nutariau, kad reikia vyšnių uogienės ar džemo. Geriau pagalvojus nutariau, kad bananų ir vyšnių duetas turėtų labai derėti. Taip ir gimė vyšnių ir bananų džemas. Pas mus namuose uogienė ar džemai valgomi tik su blynais, todėl keleto nedidelių stiklainėlių mums tikrai pakaks. Jei norisi daugiau dauginkit visus produktus iš 2, 3 o gal net 4.
Kadangi mano svarstyklės paskelbė man karą( pasibaigė elementai), viską teko matuoti stiklinėmis.

Taigi šiam džemui
Reikia:

• 3 stiklinių vyšnių
• 1 ir 1/3 stiklinės cukraus
• 2 bananų
• 1/2 citrinos sulčių

Vyšnias nuplauname, išimame kauliukus, apiberiame cukrumi ir paliekame 2- 3 valandom. Dedame puodą ant viryklės ir verdame 30 minučių ant silpnos ugnies vis pamaišydami ir nuimdami susidariusias putas. Tuo tarpu, supjaustome bananus, apipilame citrinos sultimis. Bananus sudedame į vyšnias ir dar verdame 30- 40 minučių. Nuimame puodą nuo viryklės ir viską susmulkiname smulkintuvu( blenderiu), ir dar kartą užkaitiname.
Supilstome į iškaitintus stiklainėlius.
Dedame į šaldytuvą ir laukiame žiemos;) arba valgome tuoj pat;).

Skanaus.

Afogatto al caffe

 Aš grįžtu... su nuostabiu itališku desertu. Ypač tinkančiu saulėtai vasaros popietei.

Ir kaip galiu negrįžti, kai mažu stebuklu prasideda vasaros rytas- atidaręs namų duris randi garuojančios kavos, šviežių bandelių ir rytinę spaudą( ačiū tau;))...
...kai vaikiškom rankytėm suvertos žemuogės ant smilgos, skirtos tau...
...kai matai mylimo žmogaus akis...
...kai gali mėgautis ilgais, saulėtais ir šiltais vasaros vakarais...
Supranti, kad visa tai ir yra gyvenimo variklis...

Siūlau jums pasigaminti mažą vasarišką stebuklą- Afogatto al caffe( paskendęs kavoje). Tai tradicinis itališkas desertas. Karšta kava maišosi su tirpstančiais ledais. Nuostabu.

Reikia:

• vanilinių ledų
• espresso kavos

Į puodelį, taurę ar stiklinę dedame ledus ir užpilame paruošta espresso kava( be tirščių). Kavos kiekį reguliuojame pagal norus, skonį ar nuotaiką.
Puikus desertas karštą vasaros popietę.

Skanaus.