Panna cotta

Tai itališkas desertas, nors panašių desertų į šį randama Graikijos, Prancūzijos ir Suomijos virtuvėse.
Kitą kartą bandysiu panna cotta su kava. Nors šis klasikis variantas labai skanus.
Reikia:

• 250 ml pieno
• 250 ml grietinėlės 35%
• 120 g cukraus
• 2 arbat. šaukštelių vanilinio cukraus
• 10 g želatinos

Želatiną užpilame šaltu virintu vandeniu tiek, kad ją apsemtų. Į puodą supilame grietinėlę, cukrų, vanilinį cukrų ir kaitiname ant silpnos ugnies, bet neužverdame. Kitame puode kaitiname pieną, bet taip pat neužverdame. Karšto pieno truputį pilame į želatiną ir maišome kol želatina ištirpsta. Viską pilame į pieną ir vėl gerai išmaišome šluotele. Gerai išmaišę pieną su želatina viską pilame į grietinėlę ir vėl išmaišome. Supilame į indelius. Atvėsiname ir dedame į šaldytuvą keletui valandų.
Pateikiame su trintomis uogomis ar tarkuotu šokoladu.

Skanaus.

Veršiena su žiedinais kopūstais mornay padaže

Reikia:

• 800 g veršienos kumpio
• 1 svogūno
• 2 česnako skiltelių
• pipirų 
• druskos
• prieskoninių žolelių
• 1/2 žiedinio kopūsto

Mornay padažui reikia:

• 2 šaukštų sviesto
• 2 kupinų šaukštų miltų
• 3 stiklinių pieno( apie 550 ml)
• druskos
• muskato riešuto
• 70 g parmezano

Veršieną supjaustome mažais gabalėliais, pasūdome, pabarstome pipirais ir prieskoninėmis žolėmis. Pakepiname ant lašelio aliejaus pusžiedžiais pjaustytą svogūną ir smulkintą česnaką.
Kai svogūnas pagelsta sudedame mėsą ir apkepame kol gražiai apskrunda. Įpilame stiklinę vandens ir troškiname ant silpnos ugnies apie 30- 40 minučių.
Apverdame žiedinį kopūstą( 5 minutes).
Ruošiame mornay padažą. Puode ištirpiname sviestą ir suberiame miltus, maišome šluotele kol miltai pagelsta, bet neparuduoja. Maišydami šluotele supilame pieną. Kaitiname ir maišome kol padažas sutirštėja. Pasūdome ir įberiame muskato riešuto bei smulkiai tarkuotą parmezano sūrį.
Į kepimo indą sudedame troškintą veršieną, žiedinius kopūstus ir viską apipilame mornay padažu.
Kepame 180- 200 laipsnių orkaitėje apie  30- 40 minučių.

 Skanaus.

Lavašo vyniotinis su kriaušėmis, šokoladu ir lazdyno riešutais

Labai greitas ir labai skanus pyragas.

Reikia:

• 1 stačiakampio lavašo
• 4 kriaušių
• 2- 3 šaukštų cukraus
• 50 g sviesto
• 1 arbat. šaukštelio cinamono
• 100 g juodojo šokolado
• 60 g lazdyno riešutų
• rudojo cukraus ir cinamono pyragui apibarstyti

Kriaušes nulupame, supjaustome kubeliais ir apibarstome cukrumi, cinamonu bei kapotais lazdyno riešutais. Ištirpiname sviestą ir juo aptepame ištiestą lavašą. Sudedame kriaušių įdarą, apibarstome kapotu šokoladu ir susukame. Vyniotinį perkeliame į skardą, išklotą kepimo popieriumi. Likusiu sviestu aptepame vyniotinį ir apibarstome cukrumi ir cinamonu. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių. Patiekiame šiltą su ledais( skanus ir atvėsęs).

Šaltinis: žurnalas" Virtuvė" 2011 Nr. 10